Grillade hamburgare med kryddad köttfärs
Ingredienser
Instruktioner
- Blanda nötfärsen med finhackad lök, vitlök, worcestershiresås, paprikapulver, salt, peppar och cayenne. Arbeta ihop smeten lätt utan att övermixla, annars blir biffarna sega.
- Forma fyra jämnstora biffar på ca 150 g vardera. Gör ett litet intryck med tummen i mitten av varje biff så att de inte välver sig under grillningen.
- Hetta upp grillen till hög temperatur, minst 220°C. Pensla grillgallret med lite olja.
- Grilla biffarna 3–4 minuter per sida utan att trycka ner dem med spateln. Lägg på osten de sista minuterna och stäng locket så att den smälter.
- Kontrollera kärntemperaturen, den ska nå 70°C. Låt biffarna vila 2–3 minuter innan servering.
- Rosta hamburgerbröden på grillen i 1 minut. Bygg burgarna med sallad, tomat, rödlök och biff.
Anteckning
Tryck aldrig ner biffarna med spateln mot grillen. Det pressar ut köttsaften och resulterar i torrare burgare. Det lilla tumavtrycket i mitten kompenserar istället för den naturliga välvningen som uppstår när proteinet drar ihop sig under värme.
Tips och variationer
Vill du ha ett rykande BBQ-tema kan du blanda en matsked riven parmesan och lite hackad jalapeño i köttfärsen. Byt ut cheddar mot gruyère eller rökt gouda för en annan karaktär på osten. Den som vill undvika gluten kan servera burgarna inlindade i stora salladblad istället för bröd. Hamburgarna passar utmärkt med hemgjord coleslaw, friterade sötpotatisklyftor eller en enkel tomatsalsa vid sidan om.