Biff Stroganoff

En klassisk rysk rätt uppkallad efter greve Stroganov – nötbiff i krämig sås med senap, tomatpuré och ättiksgurka.

Skriv ut Pinna receptet

Förberedelser 10 minuter minuter

Tillagning 25 minuter minuter

Total tid 35 minuter minuter

Portioner: 4 portioner

Måltid: Nötkött

Kök: Svenskt

Ingredients Method

Ingredienser

  

• 0.5 kg nötbiff eller entrecote
• 2 msk smör eller margarin
• 3 msk gul lök finhackad
• 1.5 tsk salt
• 1 krm peppar
• 1 msk vetemjöl
• 1 dl vatten hett
• 2 dl grädde
• 1 tsk senap
• 2 msk tomatpuré
• 2 msk ättiksgurka finhackad

Instruktioner

 

1. Skär köttet i strimlor eller tärningar. Bryn köttet väl i matfett.
2. Låt löken fräsa med i slutet. Krydda med salt och peppar.
3. Pudra över med mjöl och späd med vatten och grädde.
4. Tillsätt senap, tomatpuré och ättiksgurka. Låt det hela småputtra på svag värme ca 20 minuter eller till dess att köttet är alldeles mört.
5. Servera med kokt ris och grönsallad.

Tips och variationer

Biff Stroganoff blir lika god med fläskfilé eller kycklingfilé om man vill variera proteinet. Crème fraiche kan ersätta grädden för en syrligare och lite lättare sås. Vill man ha mer djup i smaken går det bra att tillsätta en skvätt rödvin eller Worcester sauce. Svamp är ett klassiskt tillskott som ger extra umami och substans. Rätten passar utmärkt till kokt ris som i grundreceptet, men även pasta, potatismos eller pressad potatis fungerar fint. En fräsch grönsallad eller inlagd gurka balanserar den rika såsen på ett bra sätt.