Grillad karré med röd sommarmarinad
Ingredienser
Instruktioner
- Blanda ihop alla ingredienser till marinaden i en skål, det vill säga olja, paprikapulver, cayenne, oregano, timjan, vitlökspulver, lökpulver, salt, peppar, honung och vinäger. Rör tills allt är väl blandat.
- Lägg karrébiffarna i en stor form eller plastpåse och häll marinaden över. Vänd köttet så att varje bit täcks ordentligt på alla sidor.
- Låt köttet marinera i kylskåpet minst 4 timmar, gärna över natten. Ta ut köttet 30 minuter innan grillning så att det hinner bli rumstempererat.
- Tänd grillen och låt kolen bli vita med god glöd, eller ställ en gasgrill på medelhög värme. Grilla karrébiffarna i ett grillgaller eller direkt på gallret, ca 4 till 5 minuter per sida tills köttet fått fin färg och är genomstekt.
- Låt köttet vila 5 minuter under folie innan servering.
Anteckning
Honungen i marinaden karamelliserar snabbt och kan brännas om värmen är för hög. Börja med medelhög glöd och flytta köttet till en svalare zon om kanterna mörknar för fort innan köttet hunnit bli klart in mot benet.
Tips och variationer
Marinaden fungerar lika bra till kycklinglår eller nötkött. Vill du ha mer hetta går det bra att öka mängden cayennepeppar, och för en sötare smakprofil kan honungen bytas mot lönnsirap eller mörkt muscovadosocker. Vitvinsvinägern kan ersättas med äppelcidervinäger för en rundare syra. Rätten passar utmärkt med grillad majskolv, coleslaw och ett krämigt potatissallad. Servera gärna med en kall öl eller en fruktig rosé. Karrén kan även tillagas i ugn på 200 grader i cirka 25 minuter om grillmöjlighet saknas.