Coleslaw recept – krämig, frisk och full av smak
En krämig och krispig coleslaw med vitkål, morötter och en frisk dressing av majonnäs, crème fraiche och dijonsenap – perfekt till grillat, burgare eller pulled pork.
Ingredienser
Instruktioner
- Strimla vitkålen så tunt som möjligt med en vass kniv eller mandolin. Lägg kålen i en stor bunke, strö över en nypa salt och massera lätt med händerna i en minut så att den mjuknar något men fortfarande är krispig.
- Riv morötterna grovt och blanda ner dem i kålen.
- Vispa ihop majonnäs, crème fraiche, dijonsenap, äppelcidervinäger och honung i en separat skål. Smaka av med salt och peppar tills balansen känns rätt – frisk men inte för sur, krämig men inte tung.
- Häll dressingen över kål- och morotsblandningen och vänd runt försiktigt med en slev eller salladstång så att alla strimlor täcks.
- Låt coleslawen stå i kylskåpet minst 30 minuter före servering så att smakerna hinner sätta sig och salladen blir krämigare.
- Servera till grillade revbensspjäll, burgare, pulled pork eller som kontrast till stark mat. Toppa gärna med lite färsk persilja för extra friskhet.
Anteckning
För en lättare variant kan du byta ut hälften av majonnäsen mot yoghurt. Coleslaw blir ofta ännu godare dagen efter – gör den gärna dagen innan en grillkväll.
Tips och variationer
Coleslaw passar utmärkt till pulled pork, grillade revbensspjäll, burgare och fiskkorv. För en lättare variant kan crème fraiche bytas mot turkisk yoghurt eller kesella. Vill du ha mer syra tillsätter du lite extra äppelcidervinäger, och för en sötare profil ökar du honungsmängden något. Fänkål eller rödkål kan blandas in tillsammans med vitkålen för variation i både smak och färg. Rostad kummin eller färsk dill ger en nordisk touch. Förbered gärna coleslawen dagen innan servering så att smakerna hinner utvecklas ytterligare.