Blanda nötfärsen med finhackad lök, vitlök, worcestershiresås, paprikapulver, salt, peppar och cayenne. Arbeta ihop smeten lätt utan att övermixla, annars blir biffarna sega.

Forma fyra jämnstora biffar på ca 150 g vardera. Gör ett litet intryck med tummen i mitten av varje biff så att de inte välver sig under grillningen.

Hetta upp grillen till hög temperatur, minst 220°C. Pensla grillgallret med lite olja.

Grilla biffarna 3–4 minuter per sida utan att trycka ner dem med spateln. Lägg på osten de sista minuterna och stäng locket så att den smälter.

Kontrollera kärntemperaturen, den ska nå 70°C. Låt biffarna vila 2–3 minuter innan servering.

Rosta hamburgerbröden på grillen i 1 minut. Bygg burgarna med sallad, tomat, rödlök och biff.