Rotfruktsgratäng med helstekt fläskfilé
En krämig rotfruktsgratäng med sötpotatis, rotselleri, kålrot och persiljerot i gräddsås – perfekt tillbehör till helstekt fläskfilé.
Ingredienser
Instruktioner
- Sätt ugnen på 200°C.
- Skala och skiva sötpotatisen i 0,5 cm tunna skivor.
- Smörj en ugnssäker form med smöret och lägg i sötpotatisen.
- Skala rotselleri, kålrot och persiljerot, skiva dem sedan i 0,5 cm tunna skivor.
- Blanda ihop de skivade rotfrukterna med sötpotatisen i formen.
- Salta och peppra, pressa sedan i vitlöken.
- Häll grädden och mjölken över rotfrukterna. Lämna ca 2 cm upp till kanten så att gratängen inte kokar över.
- Grädda i ugnen i ca 45 minuter.
Anteckning
När du pressar i vitlöken i steg 6, blanda runt ordentligt så att vitlöken fördelas jämnt bland rotfrukterna innan grädden hälls på. Annars sjunker den mot botten och du får en stark klump i ena hörnet istället för en jämn smak genom hela gratängen.
Tips och variationer
Rotfruktsgratängen passar utmärkt till helstekt fläskfilé men fungerar lika bra som tillbehör till lamm, nötkött eller vilt. Rotsellerin kan bytas ut mot palsternacka eller morötter om du vill ha en sötare smakprofil. Vill du ha en fylligare gratäng kan du ersätta mjölken med mer grädde. Riven lagrad ost som parmesan eller prästost strösslar du med fördel över gratängen de sista tio minuterna i ugnen för en krispig yta. Toppa gärna med färska örter som timjan eller rosmarin för extra smakdjup.
Jättegod! Så mycket godare med denna än med vanlig potatisgratäng. Sötare och hundra gånger godare smak jämfört med vanlig gratäng, gjord på mjölig potatis.