Från pytt till kroppkakor — potatisens många ansikten

Potatis tar form på otaliga sätt: kokt, stekt, bakad eller mosad. Här finns både svenska husmanskostklassiker och lite lättare vardagsrätter. Kantarellpytt är ett gott exempel på hur höstens svamp och potatisen möts i stekpannan, medan Småländska kroppkakor representerar det mer tidskrävande hantverket — degar gjorda på riven rå potatis fyllda med fläsk och lök, precis som receptet har sett ut i generationer. Det finns också sötpotatis med i mixen, som bevisar att potatisfamiljen är bredare än man kanske tänker på.

Praktiska råd och bra tillfällen att laga potatisrätter

Potatis passar hela året men är extra given när skörden är ny på sensommaren eller när kylan kryper på och man längtar efter något varmt och mättat. Många av recepten här är utmärkta för att använda rester — överblivna kokta potatisar förvandlas snabbt till en potatissallad med rostbiff eller en snabb pytt i panna. Tips: koka alltid lite extra potatis till middagen, så har du ett försprång till nästa dags lunch. Väljer du klyftpotatis går tillagningen i ugnen nästan av sig självt medan du lagar till resten av målet.

Bläddra bland recepten och låt dig inspireras — här finns säkert något som passar både den stressiga vardagskvällen och den mer matnördiga helglagningen.