Sötpotatissoppa

(ca 4 portioner)

Du behöver:
400 g sötpotatis
2 gula lökar
1 vitlöksklyfta
1 röd peppar
3 msk grönsaksfond
2 1/2 dl matlagningsgrädde
7 dl vatten
1 burk vita bönor
Skalet och saften av en lime
2 avokado

Gör så här:

1. Skala och skär sötpotatisen i mindre bitar.
2. Skala och hacka lök, vitlök och röd peppar.
3. Hetta upp en gryta med matfett och fräs lök och vitlök.
4. Häll i grädde och vatten.
5. Tillsätt potatis och rödpeppar, låt det koka ca 10-15 minuter.
6. Skölj bönorna.
7. Mixa soppan med en mixerstav tills den är någorlunda slät.
8. Tillsätt bönor och lime och låt det koka någon minut.

Servera med avokado.

Lämna ett svar

Din e-postadress kommer inte publiceras.