Sötpotatissoppa

En krämig och smakrik sötpotatissoppa med vita bönor, lime och avokado – enkel att laga och mättande.

Skriv ut Pinna receptet

Förberedelser 15 minuter minuter

Tillagning 20 minuter minuter

Total tid 35 minuter minuter

Portioner: 4 portioner

Måltid: Potatis, Soppa

Kök: Internationell

Ingredients Method Notes

Ingredienser

  

• 400 g sötpotatis
• 2 gula lökar
• 1 klyfta vitlök
• 1 röd peppar
• 3 msk grönsaksfond
• 2.5 dl matlagningsgrädde
• 7 dl vatten
• 1 burk vita bönor sköljda
• skal och saft av en lime
• 2 avokado till servering

Instruktioner

 

1. Skala och skär sötpotatisen i mindre bitar.
2. Skala och hacka lök, vitlök och röd peppar.
3. Hetta upp en gryta med matfett och fräs lök och vitlök.
4. Häll i grädde och vatten.
5. Tillsätt potatis och rödpeppar, låt det koka ca 10-15 minuter.
6. Skölj bönorna.
7. Mixa soppan med en mixerstav tills den är någorlunda slät.
8. Tillsätt bönor och lime och låt det koka någon minut.

Anteckning

Servera med avokado.

Tips och variationer

Soppan blir extra krämig om du använder kokosmjölk istället för matlagningsgrädde, vilket också ger en mer tropisk smakprofil. Vill du ha mer hetta kan du öka mängden röd peppar eller tillsätta lite chiliflingor. De vita bönorna går att byta mot kikärtor för en lite nötigare smak. Servera med skivor av avokado och en klick crème fraiche direkt i tallriken, gärna tillsammans med ett gott bröd. Soppan passar också utmärkt att toppa med rostade pumpafrön för extra textur och näring.