(ca 4 portioner)
Du behöver:
400 g sötpotatis
2 gula lökar
1 vitlöksklyfta
1 röd peppar
3 msk grönsaksfond
2 1/2 dl matlagningsgrädde
7 dl vatten
1 burk vita bönor
Skalet och saften av en lime
2 avokado
Gör så här:
1. Skala och skär sötpotatisen i mindre bitar.
2. Skala och hacka lök, vitlök och röd peppar.
3. Hetta upp en gryta med matfett och fräs lök och vitlök.
4. Häll i grädde och vatten.
5. Tillsätt potatis och rödpeppar, låt det koka ca 10-15 minuter.
6. Skölj bönorna.
7. Mixa soppan med en mixerstav tills den är någorlunda slät.
8. Tillsätt bönor och lime och låt det koka någon minut.
Servera med avokado.