Pytt i panna med svamp

Klassisk pytt i panna lyxad med färska kantareller – en god och mättande rätt för svampälskaren som är klar på under en halvtimme.

Skriv ut Pinna receptet

Förberedelser 10 minuter minuter

Tillagning 25 minuter minuter

Total tid 35 minuter minuter

Portioner: 4 portioner

Måltid: Potatis

Kök: Svenskt

Ingredients Method

Ingredienser

  

• 150 g färska kantareller ca 100-200 g
• 2 msk smör eller margarin
• 1 st gul lök
• 4 st medelstora kokta potatisar
• 350 g falukorv ca 300-400 g
• salt och vitpeppar

Instruktioner

 

1. Rengör svampen och dela till lagom stora bitar.
2. Fräs kantarellerna i hälften av fettet på ganska hög värme ca 10 minuter. Sänk värmen och lägg ett lock på stekpannan. Låt svampen eftersteka ytterligare ca 10 minuter.
3. Hacka löken och skär potatis och korv i tärningar.
4. Tillsätt resterande fett i stekpannan. Lägg i lök, potatis och korv och bryn pytten ca 5-10 minuter. Smaksätt med salt och peppar.

Tips och variationer

Pytt i panna är ett utmärkt sätt att ta tillvara rester. Falukorven kan bytas mot rökt skinka, chorizo eller lämnas bort helt för en vegetarisk variant. Kantarellerna går att ersätta med champinjoner eller karljohansvamp om säsongen inte bjuder på färsk skogsvamp. Servera gärna med ett par stekta ägg, inlagd rödbeta och en klick senap för en klassisk svensk upplevelse. Tillsätt hackad persilja precis innan servering för extra fräschör och färg. Rätten passar lika bra som en snabb vardagsmiddag som ett uppskattat helgbrunch-alternativ.