Potatissoppa med purjolök

En perfekt vardagssoppa som är klar inom en halvtimme – både billig och god med likheter till fransk löksoppa.

Skriv ut Pinna receptet

Förberedelser 10 minuter minuter

Tillagning 18 minuter minuter

Total tid 28 minuter minuter

Portioner: 4 portioner

Måltid: Potatis, Soppa

Kök: Svenskt

Ingredients Method Notes

Ingredienser

  

• 2 st purjolökar
• 1 st stor gul lök
• 1 st röd paprika
• 1 msk olja
• 1 st vitlöksklyfta krossad
• 2 msk tomatpuré
• 6 st medelstora potatisar skalade och tunt skivade
• 1.25 l hönsbuljong
• salt, vitpeppar, timjan och mejram

Instruktioner

 

1. Skär purjolöken i ringar och skölj dem. Skala och skär löken tunt. Skölj och rensa bort kärnhuset från paprikan. Strimla den sedan.
2. Lägg undan lite av purjolöken och fräs resten av grönsakerna i olja tillsammans med den krossade vitlöksklyftan.
3. Skala och skiva potatisen tunt. Tillsätt potatisen, tomatpurén och buljongen till grönsakerna. Låt soppan koka ca 15-20 minuter.
4. Smaksätt soppan med kryddorna och lägg i den sparade purjolöken strax innan servering.

Anteckning

Den sparade purjolöken som läggs i sist ger soppan lite tuggmotstånd och frisk löksmak, men bara om du lägger i den riktigt sent. Häller du i den för tidigt mjuknar den snabbt i den heta buljongen och förlorar både färg och crunch, precis som resten av löken.

Tips och variationer

Soppan blir ännu fylligare om du byter hönsbuljong mot grönsaksbuljong för en vegetarisk variant. En skvätt grädde eller crème fraiche i slutet ger en krämigare konsistens. Vill du ha mer hetta kan en nypa cayennepeppar tillsättas. Servera med ett gott bröd, exempelvis surdegsbaguette eller knäckebröd. Rökt paprika istället för vanlig paprikapulver ger en spännande djupare smak. Toppa gärna med lite hackad persilja eller ristade pumpafrön för extra textur.