Potatissoppa med purjolök

En perfekt vardagssoppa som är klar inom en halvtimme. Förutom att man tillagar den snabbt, så är den också både billig och god. Denna potatissoppa har likheter med fransk löksoppa.

(4 portioner)

Ingredienser

2 st purjolökar
1 st stor gul lök
1 st röd paprika
1 msk olja
1 st vitlöksklyfta
2 msk tomatpuré
6 st medelstora potatisar
1¼ l hönsbuljong
salt, vitpeppar, timjan och mejram

Gör så här

1. Skär purjolöken i ringar och skölj dem. Skala och skär löken tunt. Skölj och rensa bort
kärnhuset från paprikan. Strimla den sedan.

2. Lägg undan lite av purjolöken och fräs resten av grönsakerna i olja tillsammans med den krossade vitlöksklyftan.

3. Skala och skiva potatisen tunt. Tillsätt potatisen, tomatpurén och buljongen till grönsakerna. Låt soppan koka ca 15-20 minuter.

4. Smaksätt soppan med kryddorna och lägg i den sparade purjolöken strax innan servering.

Lämna ett svar

Din e-postadress kommer inte publiceras.