Köttfärspaj
En smakrik köttfärspaj med mandelmjölsdeg och fyllig tomatsås, toppad med tomat och riven ost.
Ingredienser
Instruktioner
Pajdeg
- Blanda ihop degen och tryck ut i en lätt smörad form.
- Låt stå i kylen ca 30 min.
- Nagga botten och förgrädda pajskalet i 175 grader i ca 10 minuter.
Fyllning
- Hacka löken och stek med köttfärsen i oljan.
- Tillsätt vitlök, krossade tomater, en skvätt vatten, soja och kryddor efter smak.
- Låt puttra ihop några minuter.
- Lägg köttfärsen i botten på pajskalet.
- Vispa ihop ägg, mjölk och en nypa salt med en gaffel och häll ovanpå köttfärsen.
- Använd sedan gaffeln för att röra ner stanningen lite i köttfärssåsen.
- Skiva tomaten och lägg ovanpå.
- Toppa med den rivna osten och lite oregano och svartpeppar.
- Grädda i ugnen i 25-30 minuter tills den fått fin färg!
Anteckning
När du trycker ut degen i formen, se till att kanterna blir lika tjocka som botten. Mandelmjölsdeg bränner lätt i tunnare partier, och om kanterna är för tunna hinner de bli mörka långt innan fyllningen är klar.
Tips och variationer
Pajskalet är glutenfritt tack vare mandelmjöl och kokosmjöl, vilket gör rätten passande för dem som undviker gluten. Köttfärsen kan bytas mot lammfärs eller kycklingfärs för lite annorlunda smak. Mozzarella ger ett mildare och mer smältigt resultat medan en lagrad prästost ger mer sälta och karaktär. Tillsätt paprikapulver eller spiskummin om du vill ha en mer kryddig och tex-mex-inspirerad smak. Pajen passar utmärkt med en enkel grön sallad, tzatziki eller ett rostat grönsakstillbehör. Den smakar minst lika bra nästa dag och går att värma i ugnen utan att tappa sin frasiga yta.