Budapest tårta
En Budapest tårta med krispig nötbotten, luftig kokosgrädde och hallon – sockerfri och glutenfri variant på en klassiker.
Ingredienser
Instruktioner
Botten
- Sätt ugnen på 175 grader. Ställ även kokosmjölken i frysen så att massan stelnar.
- Vispa äggvitor och sötning till hårt skum.
- Vänd ner hasselnötsmjölet och kokosmjölet försiktigt.
- Bred ut smeten i en kvadrat på oljat bakplåtspapper och grädda ca 15 minuter.
- Låt bottnarna svalna och skär sedan i 4 delar.
Kokosgrädde och fyllning
- Separera kokosmjölkens fasta massa från vätskan. Vispa upp massan med vaniljpulver och eventuellt sötning till ett fluffigt grädde.
- Blanda i 2/3 av hallonen i kokosfluffet och bred fyllningen mellan och på bottnarna så att det blir en tårta.
- Toppa med resterande hallon och ringla eventuellt lite fibersirap över.
Anteckning
När du separerar kokosmjölken är det lätt att lite vätska följer med och då blir gräddet lösare. Häll av vätskan försiktigt och skeda upp den fasta massan med en sked istället för att hälla. Fettet i massan är det som gör att den vispar upp till ett stabilt fluff.
Tips och variationer
Budapest tårta är glutenfri och passar utmärkt vid specialkost. Hasselnötsmjölet kan bytas mot mandelmjöl för en mildare smak. Hallonen går att ersätta med jordgubbar, blåbär eller en blandning av bär beroende på säsong. Kokosmjölksgrädden fungerar fint att smaksätta med lite citronzest för extra fräschör. Tårtan passar som festdessert och kan förberedas dagen innan eftersom bottnarna håller formen väl i kylskåp. Servera gärna med en extra skål färska bär vid sidan om.