Tzatziki recept – fräschaste såsen jag vet
Klassisk, krämig tzatziki med grekisk yoghurt, gurka och vitlök – perfekt till grillat, pitabröd eller som sval kontrast till starka rätter.
Ingredienser
Instruktioner
- Riv gurkan grovt på ett rivjärn. Lägg den i ett durkslag och strö över en nypa salt. Låt gurkan stå och rinna av i ungefär tio minuter medan du förbereder resten.
- Pressa ur så mycket vätska som möjligt ur gurkan med händerna eller en ren kökshandduk. Ju torrare gurka, desto krämigare tzatziki.
- I en stor skål blandar du den grekiska yoghurten med pressad vitlök, olivolja och vitvinsvinäger. Rör runt tills allt är jämnt fördelat.
- Vänd försiktigt ner den urpressade gurkan i yoghurtblandningen. Smaka av med lite salt och peppar och justera syran om det behövs.
- Ställ tzatzikin i kylskåpet minst 30 minuter före servering så att smakerna hinner gifta sig. Precis innan servering ringlar du över lite extra olivolja och toppar med färsk dill om du vill.
- Servera tzatziki till grillspett, ugnsrostade grönsaker, pitabröd, som sås till lax eller som dipp.
Anteckning
Tzatziki blir godare när den får vila i kylskåpet – minst 30 minuter, gärna längre. Byt vitvinsvinäger mot citronjuice för en friskare ton. Håller sig täckt i kylskåpet i 2-3 dagar.
Tips och variationer
Tzatziki passar utmärkt som dipp till pitabröd och crudités, men också som tillbehör till grillat kött, falafel eller ugnsbakad lax. Byt ut dillen mot färsk mynta för en mer klassisk grekisk smak, eller tillsätt lite färsk hackad koriander för en annan karaktär. Saknar du vitvinsvinäger fungerar citronsaft lika bra. Vill du ha en mildare vitlökssmak kan du rosta vitlöksklyftorna i ugnen innan du pressar dem. Tzatzikin håller sig fin i kylskåpet i upp till tre dagar och smakar ofta ännu bättre dagen efter att den fått stå och dra.