Paleoinspirerad gratäng
En smakrik gratäng med nötfärs och sötpotatis tillagad i kokosmjölk med vitlök, chili och ingefära.
Ingredienser
Instruktioner
- Sätt ugnen på 200°C.
- Skala och skiva sötpotatisen i tunna skivor.
- Bryn färsen i en stor gryta. Salta och peppra.
- Häll över kokosmjölken. Pressa ner vitlök.
- Hacka chilin i småbitar och tillsätt den tillsammans med ingefäran.
- Smaka av med persilja och låt koka några minuter.
- Vänd ner sötpotatisen och låt koka några minuter till.
- Häll över allt i en ugnssäker form och grädda mitt i ugnen i 40 minuter.
Anteckning
När du skär sötpotatisen i steg 2 är det värt att försöka hålla skivorna lika tjocka, gärna runt tre till fyra millimeter. Tunnare skivor smälter ihop under de 40 minuterna i ugnen medan tjockare inte hinner mjukna helt, och skillnaden märks tydligt i den färdiga gratängen.
Tips och variationer
Nötfärsen går att byta mot lammfärs eller kycklingfärs för en annan smakprofil. Vill du ha mer hetta ökar du mängden chili eller tillsätter lite cayennepeppar. Kokosmjölken ger en mild sötma som passar fint till sötpotatisens naturliga smak. Gratängen passar utmärkt att servera med en enkel grön sallad eller ugnsrostade grönsaker. Färsk koriander kan ersätta persiljan för en mer exotisk touch. Rätten går även bra att förbereda i förväg och värma upp, vilket gör den perfekt till veckans matlåda.