Kyckling alfredo
Kyckling i krämig alfredosås med parmesan och fettuccine – en fyllig och elegant pastarätt som imponerar redan vid första tuggan.
Ingredienser
Instruktioner
- Koka pastan i rikligt saltat vatten enligt anvisningarna på förpackningen. Spara cirka 1 dl av pastavattnet innan du häller av.
- Skär kycklingen i skivor eller mindre bitar. Salta och peppra. Hetta upp olivolja och lite smör i en stor stekpanna och stek kycklingen tills den får fin färg och är genomstekt. Ta upp och lägg åt sidan.
- Sänk värmen något och smält resten av smöret i samma panna. Fräs vitlöken försiktigt tills den doftar. Häll i grädden och låt sjuda några minuter. Rör ner parmesan lite i taget tills såsen blir slät och krämig. Smaka av med salt, peppar och eventuellt muskot.
- Lägg tillbaka kycklingen i såsen tillsammans med den kokta pastan. Späd med lite pastavatten om det behövs för en silkig konsistens. Vänd runt tills allt täcks av såsen.
- Toppa med färsk persilja och extra parmesan om du vill. Servera direkt medan pastan är varm och såsen som allra krämigast.
Tips och variationer
Rätten passar lika bra med tagliatelle, fettuccine eller pappardelle som med vanlig pasta. Kycklingen kan bytas ut mot räkor eller lax för en lyxigare variant, eller uteslutas helt för en vegetarisk version. Tillsätt gärna spenat, soltorkade tomater eller champinjoner för extra smak och färg. Pecorino romano fungerar som alternativ till parmesan om du vill ha en mer rustik karaktär. Servera gärna med ett gott vitt bröd och en fräsch grön sallad. Ett glas torrt vitt vin, till exempel pinot grigio, passar utmärkt till.