Krämig italiensk kycklinggratäng

Krämig kycklinggratäng med soltorkade tomater, parmesan och chili – serveras med pasta och färsk basilika.

Skriv ut Pinna receptet

Förberedelser 15 minuter minuter

Tillagning 20 minuter minuter

Total tid 35 minuter minuter

Portioner: 4 portioner

Måltid: Gratäng, Kyckling

Kök: Italienskt

Ingredients Method Notes

Ingredienser

  

• 8 kycklinglårfiléer med skinn
• flingsalt och nymald svartpeppar
• 10 soltorkade tomater i olja
• 1 klyfta vitlök
• 0.5 röd chili utan kärnor
• 1 tsk torkad timjan
• 1 tsk torkad oregano
• 3 dl kycklingbuljong utspädd
• 1.5 dl vispgrädde
• 1 dl parmesan fint riven

Till servering

• 8 körsbärstomater
• färsk basilika
• kokt pasta

Instruktioner

 

1. Värm ugnen till 180 grader, varmluft.
2. Fräs kycklingen på medelvärme tills den får lite färg runtom, i cirka 5 minuter. Salta och peppra. Lägg över i en ugnsform.
3. Strimla de soltorkade tomaterna. Skala och finhacka vitlöken. Finhacka chilin.
4. Fräs tomaterna, vitlöken och chilin i cirka 2 minuter, tills det börjar dofta härligt.
5. Krydda med timjan och oregano och häll i buljongen. Tillsätt grädden och parmesanosten. Låt det sjuda försiktigt tills osten smälter.
6. Skeda såsen över kycklingen i formen. Grädda i mitten av ugnen i cirka 15 minuter.
7. Dela körsbärstomaterna i halvor och plocka basilikabladen. Ta ut formen, lägg ut körsbärstomaterna och toppa med färsk basilika. Servera gratängen direkt med pasta.

Anteckning

När du fräser kycklingen i steg 2 är det värt att låta den ligga still utan att röra den, hellre lite längre per sida än att vända ofta. Skinnet släpper fettet nedåt i såsen under gräddningen och ger den extra rundhet som grädden ensam inte riktigt klarar av att ge.

Tips och variationer

Kycklinglårfiléer går utmärkt att byta ut mot kycklingbröst, men lårfilé ger saftigare resultat. Vill du ha mer hetta kan du öka mängden chili eller tillsätta en nypa chiliflingor i såsen. Parmesanen kan ersättas med pecorino för en lite skarpare smak. Rätten passar lika bra med ris eller rostad potatis som med pasta. En enkel grön sallad eller ångkokta bönor är goda tillbehör. Gratängen kan förberedas i förväg fram till och med att såsen skeds över kycklingen, och sedan ställas kallt tills det är dags att grädda.