Helstekt fläskfilé med zucchinigratäng
Saftig helstekt fläskfilé serverad med en smakrik zucchinigratäng med tomat, vitlök och ost.
Ingredienser
Instruktioner
Zucchinigratäng
- Sätt ugnen på 200°C.
- Skär zucchinin och tomaterna i tunna skivor.
- Stek zucchinin i olivolja och varva sedan zucchini och tomater i en ugnsform. Salta och peppra mellan varven.
- Blanda persilja och pressad vitlök och strö sedan över.
- Häll till sist över den rivna osten och ställ formen i mitten av ugnen i ca 15 minuter.
Fläskfilé
- Sätt ugnen på 200°C.
- Putsa filén fri från senor och hinnor. Bryn den sedan i en stekpanna. Salta och peppra.
- Lägg över köttet i en ugnssäker form. Stick in en köttermometer med spetsen i den tjockaste delen.
- Stek köttet i mitten av ugnen tills termometern visar 67°C.
Anteckning
När du putsar bort senor och hinnor i steg 2 är det värt att ta lite extra tid på det. Hinnorna drar ihop sig i värmen och kan vrida filén och pressa ut saft, vilket gör det svårare att få en jämn bryning och ett saftigt resultat.
Tips och variationer
Fläskfilén kan bytas mot kycklingfilé eller fläskkotlett, men justera då tillagningstiden och kontrollera innertemperaturen noga. Till zucchinigratängen fungerar fetaost eller parmesan lika bra som vanlig riven ost och ger olika karaktär åt rätten. Aubergine eller paprika kan ersätta eller komplettera zucchinin för mer variation. Servera gärna med kokt eller ugnsbakad potatis och en klick crème fraiche till köttet. En enkel grön sallad passar också utmärkt som tillbehör och gör måltiden mer komplett.