Kycklinggratäng med smak av kokos
En enkel och smakrik kycklinggratäng med kokosmjölk, broccoli, champinjoner och cocktailtomater, toppad med riven ost.
Ingredienser
Instruktioner
- Sätt ugnen på 200°C.
- Skär kycklingen i mindre bitar och lägg den i en ugnssäker form.
- Skiva champinjonerna och skär broccolin i mindre bitar.
- Fördela champinjoner, broccoli och cocktailtomater över kycklingen.
- Salta och peppra.
- Häll över kokosmjölken och toppa med riven ost.
- Grädda ca 25 minuter.
Anteckning
Skär broccolin riktigt små, ungefär som på en tumnagel. Stora bitar hinner inte bli mjuka på 25 minuter i kokosmjölken, medan mindre bitar tar upp vätskan och blir mjuka hela vägen igenom utan att kycklingen behöver stanna kvar längre i ugnen.
Tips och variationer
Gratängen går att variera på många sätt. Byt ut broccolin mot blomkål, spenat eller haricots verts beroende på säsong och smak. Vill du ha mer hetta kan du tillsätta färsk chili eller en tesked röd currypasta i kokosmjölken. En nypa gurkmeja eller ingefära lyfter smakerna ytterligare. Servera gärna med kokt jasminris eller nudlar som suger upp den krämiga kokosskyn. Rätten passar också bra med ett enkelt grönsakstillbehör som en fräsch gurksallad. Riven lagrad ost ger en god smak men mozzarella fungerar lika bra för ett mildare resultat.