Focaccia recept – mitt saftiga bröd med olivolja och havssalt
Fluffig och gyllene focaccia med olivolja, havssalt och örter – ett enkelt men lyxigt bröd som passar till soppor, pastarätter eller som det är.
Ingredienser
Instruktioner
- Smula ner jästen i en bunke och häll över det ljumma vattnet. Rör om tills jästen löst sig helt och blanda i honung och olivolja.
- Häll i saltet och tillsätt mjölet lite i taget medan du rör med en träslev. När degen börjar släppa från kanterna knådar du den i några minuter tills den blir smidig och elastisk. Den ska vara mjuk men inte kladdig – tillsätt en sked extra mjöl om den fastnar.
- Forma degen till en boll och lägg den i en lätt oljad bunke. Täck med en bakduk och låt jäsa i cirka 40 minuter.
- Häll upp degen på en oljad plåt och tryck ut den med händerna till en rektangulär form, ungefär två centimeter tjock. Stick hål med fingertopparna över hela ytan. Ringla över rikligt med olivolja och strö på flingsalt och rosmarin. Lägg eventuellt till skivade oliver eller halverade körsbärstomater.
- Låt brödet jäsa ytterligare 20 minuter under bakduk medan ugnen värms till 225 grader. Grädda focaccian mitt i ugnen i 20–25 minuter tills den fått en gyllene färg. Pensla gärna lite extra olivolja ovanpå direkt när den tas ut.
- Låt brödet svalna något innan det skärs i bitar. Focaccia är perfekt till soppor, pastarätter eller med en skål olivolja och balsamvinäger.
Anteckning
Varianter: toppa med skivade oliver, halverade körsbärstomater eller karamelliserad lök för extra smak. Focaccia smakar bäst nybakad men håller sig i rumstemperatur inplastad i 1-2 dagar.
Tips och variationer
Focaccia går att variera på många sätt beroende på säsong och smak. Prova att toppa med karamelliserad lök, tunna fänkålsskivor eller getost. Torkade tomater och svarta oliver ger en mer klassisk italiensk karaktär. Vill du ha ett nöttigare djup kan du byta ut en del av vetemjölet mot fullkornsvetemjöl. Brödet passar utmärkt som tillbehör till minestrone, tomatsoppa eller en enkel pastasallad. Det är också gott att servera som antipasto med hummus, olivpasta och charkuterier. Focaccia smakar bäst nybakad men värms lätt upp i ugnen nästa dag.