Bönbiffar med linssallad

Smakrika bönbiffar på kidneybönor, kikärtor och svarta bönor serverade med en näringsrik linssallad med blomkål och majs.

Skriv ut Pinna receptet

Förberedelser 20 minuter minuter

Tillagning 30 minuter minuter

Total tid 50 minuter minuter

Portioner: 5 portioner

Måltid: Vegetariskt

Kök: Internationell

Ingredients Method Notes

Ingredienser

  

Bönbiffar

• 240 g kidneybönor
• 240 g kikärtor
• 115 g svarta bönor
• 3 ägg
• 2 msk majsstärkelse
• 3 salladslökar
• 1 knippe färsk koriander
• salt
• peppar

Linssallad

• 3 dl svarta linser
• 1 burk majs liten burk
• 1 dl solrosfrön
• 1 blomkålshuvud litet
• 1 msk balsamvinäger
• salt
• peppar

Instruktioner

 

Bönbiffar

1. Skölj kidneybönor och kikärtor, kör dem sedan i matberedare eller med mixerstav.
2. Tillsätt ägg och majsstärkelse.
3. Skölj de svarta bönorna och mosa dem försiktigt med en sked. Häll sedan ner dem i bönmixen.
4. Hacka salladslök och koriander och häll även ner det i bönmixen.
5. Salta och peppra och rör sedan om ordentligt.
6. Smält smör i en stekpanna och klicka sedan ut röran. Försök forma smeten till biffar och stek sedan på båda sidor.

Linssallad

1. Koka upp en kastrull med saltat vatten. Häll i linserna och låt det sjuda i ca 25 minuter. Slå sedan av vattnet och häll över linserna i en skål.
2. Häll av vätskan från majsen. Stek den i en stekpanna tills den fått lite färg.
3. Tillsätt solrosfrön, salta lite och häll i linserna.
4. Grovriv blomkålshuvudet och rör sedan ihop det med linser, solrosfrön och majsen.
5. Smaka av med balsamvinäger, salt och peppar.

Anteckning

När du moskar de svarta bönorna i steg 3 är det värt att lämna lite textur kvar, alltså inte mosa dem helt släta. De grövre bitarna gör att biffarna håller ihop bättre under stekningen, eftersom de fungerar som små ankare i smeten.

Tips och variationer

Bönbiffarna fungerar lika bra med vita bönor eller linser om du vill byta ut någon av bönsorterna. Tillsätt lite rökt paprikapulver eller spiskummin i smeten för mer djup i smaken. Saknar du koriander går persilja eller mynta utmärkt som alternativ. Linssalladen kan varieras med gröna linser eller belugalinser som håller formen lite bättre. Riven rå blomkål ger en frisk och krispig konsistens men lätt ångad blomkål fungerar också. Servera gärna med en klick naturell yoghurt, tzatziki eller en het chilisås för att lyfta rätten ytterligare.