Blomkålsbiffar
Enkla och smakrika blomkålsbiffar med riven ost och fiberhusk, stekta i kokosolja.
Ingredienser
Instruktioner
- Lägg blomkål i en matberedare och kör till en grynig konsistens, alternativt riv blomkålen med ett rivjärn.
- Tillsätt ägg, ost, fiberhusk och kryddor och kör tills allt blandats samman.
- Låt stå 5-10 minuter och forma sedan biffar. Stek i kokosolja i stekpanna på medelvärme några minuter på vardera sida.
Anteckning
Vilosteget i steg 3 är viktigare än det låter. Fiberhusken behöver de där minuterna för att suga upp vätskan från blomkålen och äggen, annars håller biffarna inte ihop i pannan. Väntar du hela tio minuter är smeten märkbart fastare och lättare att forma.
Tips och variationer
Biffarna passar utmärkt som vegetarisk huvudrätt med en fräsch sallad och tzatziki eller en krämig avokadodipp. Byt gärna ut de franska örterna mot spiskummin och paprikapulver för en mer kryddig variant. Riven parmesanost ger en intensivare smak medan fetaost tillför en salt och syrlig karaktär. Fiberhusk kan ersättas med psylliumhusk eller ett par matskedar mandelmjöl om du vill ha en något fastare konsistens. Biffarna går även att tillaga i ugnen på 200 grader i cirka 20 minuter för ett lättare alternativ med mindre fett.