Äppelmos recept – len, söt och full av höstsmak

Ett enkelt och naturligt äppelmos med len konsistens och perfekt balans mellan sött och syrligt – passar till pannkakor, gröt eller nybakade bullar.

Skriv ut Pinna receptet

Förberedelser 10 minuter minuter

Tillagning 25 minuter minuter

Total tid 35 minuter minuter

Måltid: Tillbehör

Kök: Svenskt

Ingredients Method Notes

Ingredienser

  

• 1 kg äpplen gärna Aroma, Gravensteiner eller Ingrid Marie
• 1 dl vatten
• 0.5 dl socker ½–1 dl, justera efter äpplenas sötma
• 0.5 tsk askorbinsyra eller citronsaft för hållbarhet och färg

Instruktioner

 

1. Skölj äpplena noggrant. Skala dem, ta bort kärnhusen och skär dem i klyftor. Ju mindre bitar, desto snabbare kokar de sönder. Om äpplena har tunna skal kan du låta skalet sitta kvar för vackrare färg och extra smak.
2. Lägg äppelbitarna i en stor kastrull tillsammans med vattnet och askorbinsyra eller några droppar citron. Sätt på locket och låt allt koka på svag värme i ungefär 10–15 minuter tills äpplena är mjuka och börjar falla sönder.
3. Mixa äpplena med en stavmixer direkt i kastrullen för ett len mos. Vill du ha ett mer rustikt mos använder du en potatisstöt – då blir det lite bitar kvar.
4. Rör ner sockret och smaka av. Börja försiktigt och tillsätt mer om det behövs. Låt moset sjuda på låg värme i ytterligare 5–10 minuter utan lock för djupare smak och tjockare konsistens.
5. Smaka av innan du tar kastrullen från spisen. Är moset för sött, balansera med lite extra citron. Är det för syrligt, tillsätt lite mer socker. Den perfekta smaken är både frisk och rund.
6. Häll upp det färdiga moset på varma, rena glasburkar. Låt dem svalna med locket på sned innan du försluter helt. Äppelmoset håller i kylen i minst två veckor, och i frysen betydligt längre.
7. Servera äppelmoset till pannkakor, köttbullar, gröt, våfflor eller nybakat bröd. Det går också att använda som fyllning i bullar eller kakor.

Anteckning

Äppelmoset håller i kylen i minst två veckor. I frysen håller det betydligt längre. Använd gärna små burkar så hinner inget stå för länge i kylen.

Tips och variationer

Äppelmoset blir extra aromatiskt med en nypa kanel, kardemumma eller vaniljsocker inrört mot slutet av koktiden. Välj syrliga äppelsorter som Aroma eller Gravensteiner för ett friskare mos, eller söta sorter som Cox Orange för ett mildare resultat. Blanda gärna flera sorter för mer komplex smak. Moset passar utmärkt som klassiskt tillbehör till köttbullar och stekt fläsk, men fungerar lika bra till gröt, pannkakor och våfflor. Som fyllning i bullar, rulltårta eller som topping på yoghurt är det också ett uppskattat inslag. Sockermängden kan justeras fritt efter äpplenas naturliga sötma och den personliga smaken.