Hummus recept – krämig, nötig och full av smak
Krämig hemgjord hummus med kikärtor, tahini och citron – enkel att göra och full av smak från Mellanöstern.
Ingredienser
Instruktioner
- Skölj kikärtorna noggrant i kallt vatten och låt dem rinna av. För extra len hummus kan du skala dem genom att gnugga dem försiktigt mellan händerna i en handduk – det tar lite tid men ger en slätare konsistens.
- Lägg tahini och citronsaft i en matberedare och mixa i cirka 30 sekunder. Skrapa ner från kanterna och mixa lite till. Det här steget ger hummusen en extra krämig och fluffig grund.
- Häll i kikärtorna, vitlöken, spiskumminen och saltet. Börja mixa och häll samtidigt i olivoljan i en tunn stråle. Mixa tills allt går ihop och smeten blir jämn.
- Tillsätt kallt vatten – en matsked i taget – medan du mixar vidare tills hummusen är mjuk och len. Det tar oftast 3–4 matskedar vatten.
- Smaka av och justera efter tycke. Behövs mer syra? Pressa i lite extra citron. Mer sälta eller spiskummin? Anpassa tills hummusen känns rund, frisk och lätt nötig.
- Sked upp hummusen i en skål, ringla över olivolja och strö på paprikapulver och färsk persilja. Servera med pitabröd, grönsaksstavar eller som tillbehör till falafel och grillat.
Anteckning
Toppa gärna med rostade kikärtor eller granatäpplekärnor för extra textur. Hummusen håller sig väl i kylskåp i 3-4 dagar.
Tips och variationer
Hummus är en tacksam rätt att variera. Byt ut kikärtorna mot vita bönor eller linser för en mildare smak. Rostade vitlöksklyftor ger en djupare och sötare karaktär jämfört med rå vitlök. Smaksätt med rödbetor för en vacker lila färg och jordnära sötma, eller rör ner rostade paprikafrukter för extra fyllig smak. Toppingen kan varieras med zatar, sumak, rostade kikärtor eller chiliflakes. Hummusen passar utmärkt som dippsås till pitabröd och grönsaksstavar, som tillbehör till falafel, grillat lamm eller kyckling, och fungerar lika bra som smörgåspålägg som bas i en wraptallrik.