Pannkakor
Klassiska svenska pannkakor med en enkel smet som alltid lyckas – mjuka, elastiska och gyllene i pannan.
Ingredienser
Instruktioner
- Vispa vetemjöl och hälften av mjölken tills smeten blir helt slät och klumpfri. Häll i resten av mjölken och vispa ner äggen ett i taget. Tillsätt saltet och låt smeten vila i ungefär tio minuter så att mjölet sväller och gör pannkakorna mjuka och elastiska.
- Värm stekpannan till medelvärme och lägg i en klick smör – det ska fräsa lätt, inte ryka. Häll i ett tunt lager smet och snurra snabbt på pannan så att det täcker hela botten. När ytan stelnat och kanterna börjar släppa, vänd pannkakan med bestämd hand. Den ska bli gyllene, inte brun. Lägg de färdiga pannkakorna på en tallrik och täck med en kökshandduk för att hålla dem varma.
- Servera med jordgubbssylt och vispad grädde, eller variera med blåbär och lönnsirap. För en matigare variant, fyll pannkakorna med ost, spenat och rökt skinka.
Anteckning
Pannkakor går att variera i det oändliga – klassiskt med sylt och grädde, eller matigare med ost och skinka. Täck gärna de färdiga pannkakorna med en kökshandduk så håller de sig varma längre.
Tips och variationer
Pannkakor är mycket mångsidiga och kan anpassas efter smak och tillfälle. Byt ut en del av vetemjölet mot bovete för en fylligare smak, eller använd havremjölk för en laktosfri variant. Smeten kan göras kvällen innan och förvaras i kylskåp över natten, vilket ger ännu mjukare pannkakor. Söta tillbehör som jordgubbssylt, färska bär och vispad grädde passar utmärkt, men rätten fungerar lika bra som en matig middag med fyllning av spenat, ost och rökt skinka. Pannkakor passar till både barnkalas, söndagsfrukost och som snabb vardagsmiddag.