Lax med rotfrukter
Saftig laxfilé bakad på rotfrukter med lime, ingefära och fetaost – en smakrik ugnsrätt.
Ingredienser
Instruktioner
- Sätt ugnen på 250°C.
- Skala potatis och morötter och skär i klyftor och stavar. Skala och hacka rödlöken.
- Sprid ut rotfrukterna och löken på en plåt och ringla över olivolja. Salta, peppra och lägg på några rosmarinkvistar.
- Blanda vitt vin och sweet chilisås och häll över rotfrukterna.
- Sätt in i ugnen i ca 30 minuter och rör om efter halva tiden.
- Under tiden rotfrukterna är i ugnen: blanda limeskal med riven ingefära och gnid in laxfiléerna i blandningen.
- När rotfrukterna har stått i ugnen 30 minuter lägger du på laxfiléerna och sänker värmen till 150°C. Pressa över limesaft och smula över fetaost.
- Sätt in i ugnen i ca 20 minuter tills laxen är genomstekt.
Anteckning
När du gnider in laxen med lime och ingefära i steg 6, se till att laxen är torr på ytan först. Torkar du av filéerna med hushållspapper fastnar kryddblandningen ordentligt i fiskköttet istället för att glida av, och du får mer smak i varje tugga.
Tips och variationer
Rätten fungerar lika bra med andra feta fiskar som torsk eller röding om du vill variera. Rotselleri eller palsternacka kan ersätta en del av morötterna för djupare smak. Fetaosten går att byta mot getost eller utelämnas helt för en laktosfri variant. Sweet chilisåsen kan bytas mot honung och en skvätt srirachasås om du vill ha mer hetta. Servera gärna med en enkel grön sallad eller yoghurtdressing smaksatt med vitlök och dill för att balansera den kryddiga och syrliga smaken från lime och ingefära.