Go Back
Potatissoppa med purjolök

Potatissoppa med purjolök

En perfekt vardagssoppa som är klar inom en halvtimme - både billig och god med likheter till fransk löksoppa.
Skriv ut Pinna receptet
Förberedelser 10 minuter
Tillagning 18 minuter
Total tid 28 minuter
Portioner: 4 portioner
Måltid: Potatis, Soppa
Kök: Svenskt
Ingredients Method Notes

Ingredienser
  

  • 2 st purjolökar
  • 1 st stor gul lök
  • 1 st röd paprika
  • 1 msk olja
  • 1 st vitlöksklyfta krossad
  • 2 msk tomatpuré
  • 6 st medelstora potatisar skalade och tunt skivade
  • 1.25 l hönsbuljong
  • salt, vitpeppar, timjan och mejram

Method
 

  1. Skär purjolöken i ringar och skölj dem. Skala och skär löken tunt. Skölj och rensa bort kärnhuset från paprikan. Strimla den sedan.
  2. Lägg undan lite av purjolöken och fräs resten av grönsakerna i olja tillsammans med den krossade vitlöksklyftan.
  3. Skala och skiva potatisen tunt. Tillsätt potatisen, tomatpurén och buljongen till grönsakerna. Låt soppan koka ca 15-20 minuter.
  4. Smaksätt soppan med kryddorna och lägg i den sparade purjolöken strax innan servering.

Anteckning

Den sparade purjolöken som läggs i sist ger soppan lite tuggmotstånd och frisk löksmak, men bara om du lägger i den riktigt sent. Häller du i den för tidigt mjuknar den snabbt i den heta buljongen och förlorar både färg och crunch, precis som resten av löken.