Tagliatelle med räkor och saffran

Snabbt går det och gott blir det! En favoritpasta med räkor som får smak och färg av fänkål och saffran – en riktig lyxmiddag som kräver minimal arbetsinsats.

Skriv ut Pinna receptet

Förberedelser 15 minuter minuter

Tillagning 15 minuter minuter

Total tid 30 minuter minuter

Portioner: 4 portioner

Måltid: Pasta

Kök: Italienskt

Ingredients Method Notes

Ingredienser

  

• 300 g pasta t.ex. tagliatelle
• 1 kg räkor med skal
• 1 liten fänkål
• 50 g salladsärter eller sockerärter
• 2 dl crème fraiche
• 1 dl vitt vin
• 0.5 kuvert saffran à 0,5 gram
• ärtskott lite
• salt och peppar

Instruktioner

 

1. Skala räkorna. Ansa och finstrimla fänkål och salladsärter.
2. Koka upp crème fraiche, vin och saffran.
3. Smaka av med salt och peppar.
4. Koka pastan enligt anvisningar på förpackningen och tillsätt fänkål mot slutet.
5. Låt rinna av väl.
6. Vänd ner såsen i pastan.
7. Fördela i fyra djupa tallrikar och strö över räkor, salladsärter och ärtskott.

Anteckning

När du kokar upp crème fraiche, vin och saffran i steg 2, låt saffranet ligga i blöt i vinet en stund innan det går i kastrullen. Saffranets färg och smak löser sig mycket bättre i vätska än i värme, och såsen får en djupare gulton utan att du behöver tillsätta mer.

Tips och variationer

Rätten blir lika god med linguine eller spaghetti om tagliatelle inte finns till hands. Crème fraichen kan bytas mot matlagningsgrädde för en mildare smak, eller mot kokosmjölk för en spännande twist. Vill du ha mer hav i rätten fungerar pilgrimsmusslor eller hummer utmärkt som komplement eller ersättning till räkorna. Fänkålen kan kompletteras med lite rivet fänkålsfrö för djupare smak. Rätten passar fint med ett glas torrt vitt vin, till exempel en Pinot Grigio eller Sauvignon Blanc, och ett gott surdegsbröd för att suga upp den krämiga saffranssåsen.