Pasta med fläskytterfilé och mozzarella
Saftig fläskytterfilé i en krämig sås med crème fraiche, cocktailtomater, mozzarella och basilika – serveras med pasta.
Ingredienser
Instruktioner
- Putsa fläskytterfilén och skär den i 1,5 cm tjocka skivor.
- Hetta upp en stekpanna med matfett och stek köttet någon minut på båda sidorna.
- Häll i crème fraiche, vatten och kalvfond. Låt det puttra några minuter.
- Tillsätt cocktailtomaterna.
- Finhacka basilikan och skär mozzarellan i mindre bitar.
- När köttet är färdigt häller du i basilika och mozzarella. Servera med pasta.
Anteckning
När du tillsätter mozzarellan i steg 6, låt pannan stå på låg värme bara en minut eller så och rör om en gång. Osten ska smälta precis så att den drar sig i trådar men inte hinner bli grynig, vilket händer om den får för mycket värme.
Tips och variationer
Fläskytterfilén går utmärkt att byta ut mot kycklingfilé eller fläskkarré skuren i skivor. Crème fraichen kan ersättas med grädde för en rundare och mildare sås. Vill du ha mer syra kan du tillsätta ett skvätt vitt vin tillsammans med vätskan. Buffelmozzarella ger en fylligare smak medan vanlig fast mozzarella smälter något jämnare i såsen. Rätten passar fint med tagliatelle, penne eller linguine. Avsluta gärna med lite riven parmesan och några hela basilikablad vid servering för ett festligare intryck.