Go Back
Tagliatelle med räkor och saffran

Tagliatelle med räkor och saffran

Snabbt går det och gott blir det! En favoritpasta med räkor som får smak och färg av fänkål och saffran - en riktig lyxmiddag som kräver minimal arbetsinsats.
Skriv ut Pinna receptet
Förberedelser 15 minuter
Tillagning 15 minuter
Total tid 30 minuter
Portioner: 4 portioner
Måltid: Pasta
Kök: Italienskt
Ingredients Method Notes

Ingredienser
  

  • 300 g pasta t.ex. tagliatelle
  • 1 kg räkor med skal
  • 1 liten fänkål
  • 50 g salladsärter eller sockerärter
  • 2 dl crème fraiche
  • 1 dl vitt vin
  • 0.5 kuvert saffran à 0,5 gram
  • ärtskott lite
  • salt och peppar

Method
 

  1. Skala räkorna. Ansa och finstrimla fänkål och salladsärter.
  2. Koka upp crème fraiche, vin och saffran.
  3. Smaka av med salt och peppar.
  4. Koka pastan enligt anvisningar på förpackningen och tillsätt fänkål mot slutet.
  5. Låt rinna av väl.
  6. Vänd ner såsen i pastan.
  7. Fördela i fyra djupa tallrikar och strö över räkor, salladsärter och ärtskott.

Anteckning

När du kokar upp crème fraiche, vin och saffran i steg 2, låt saffranet ligga i blöt i vinet en stund innan det går i kastrullen. Saffranets färg och smak löser sig mycket bättre i vätska än i värme, och såsen får en djupare gulton utan att du behöver tillsätta mer.