Carbonara med kantareller

Spagetti carbonara blir extra god med kantareller. Variera carbonaran med olika sorters svamp, till exempel karljohanssvamp eller skogschampinjoner.

Skriv ut Pinna receptet

Förberedelser 10 minuter minuter

Tillagning 20 minuter minuter

Total tid 30 minuter minuter

Portioner: 4 portioner

Måltid: Pasta

Kök: Italienskt

Ingredients Method Notes

Ingredienser

  

• 400 g spagetti
• 1 pkt bacon ca 140 g
• 1 gul lök
• 300 g kantareller
• 100 g ärter frysta
• 1 tsk salt
• 2 krm svartpeppar nymald
• 4 äggulor
• 0.5 dl bladpersilja strimlad

Instruktioner

 

1. Koka pastan enligt anvisning på förpackningen.
2. Strimla baconet.
3. Skala och hacka löken.
4. Ansa och skär kantarellerna i mindre bitar om de är stora.
5. Stek baconet knaprigt i en stekpanna. Ta upp och låt rinna av på hushållspapper.
6. Stek lök och svamp i fettet efter baconet ca 5 min.
7. Blanda i ärterna och krydda med salt och peppar.
8. Låt pastan rinna av och blanda med bacon och svampfräs.
9. Strö över persilja och servera spagettin med rå äggula.

Anteckning

Ca 570 kcal per portion, 19 g fett, 23 g protein, 76 g kolhydrater.

Tips och variationer

Pancetta eller rökt sidfläsk fungerar utmärkt som ersättning för bacon och ger en mer traditionell smak. Vill du ha en krämigare sås kan du blanda äggulorna med lite riven parmesan och en skvätt pastavatten innan du vänder ner dem. Kantarellerna går att byta ut mot andra skogsvampar som trattkantareller eller karl-johanssvamp. Rätten passar fint med ett glas torrt vitt vin och en enkel grön sallad vid sidan om. Frysta ärter kan ersättas med färska om det är säsong.