Svamp Pasta
Krämig svamppasta med matlagningsgrädde, vitlök och persilja – en snabb och smakrik vardagsrätt.
Ingredienser
Instruktioner
- Koka pastan i en stor kastrull med mycket vatten.
- Medan vattnet kokar upp, finhacka löken, skiva vitlöken i tunna skivor och hacka persiljan.
- Hacka svampen i lagom stora bitar och stek i rikligt med olivolja och smör. Salta och peppra.
- När svampen börjar bli färdigstekt, blanda i vitlök, persilja och lök.
- Häll strax därefter över grädden och låt puttra i 5–10 minuter. Smaka av med salt och peppar.
- Blanda i maizena så såsen tjocknar lite, blanda sedan ner den kokta pastan och rör om ordentligt i pannan.
- Lägg upp på tallrikar, ringla över lite olivolja och peppra lite till. Servera med rucola.
Anteckning
När du steker svampen i steg 3 är det värt att låta den ligga still en stund i pannan utan att röra om. Svamp innehåller mycket vatten, och om du rör för tidigt ångar den istället för att brynas, och du förlorar den där gyllenbruna ytan som ger mest smak åt såsen.
Tips och variationer
Svampmixen kan varieras efter säsong och tillgång. Prova med enbart portobello för en kraftigare smak, eller blanda kantareller och champinjoner för mer komplexitet. Grädden går att byta mot havregrädde för en laktosfri variant. Vill du ha mer hetta kan du tillsätta lite chiliflakes tillsammans med vitlöken. Rivet parmesan strött över vid servering lyfter rätten ytterligare. Spaghetti fungerar utmärkt men linguine eller tagliatelle passar också bra till en krämig svampsås. Rucolans peppriga smak balanserar den rika gräddsåsen på ett fint sätt.