Pasta med svamp & enbär

Ladda ett stort fat med färsk pasta, svamp, lök och krossade enbär – enkelt och lyxigt med fräscht syrlig topping.

Skriv ut Pinna receptet

Förberedelser 10 minuter minuter

Tillagning 10 minuter minuter

Total tid 20 minuter minuter

Portioner: 4 portioner

Måltid: Pasta

Kök: Italienskt

Ingredients Method Notes

Ingredienser

  

• 1 rödlök stor
• 300 g champinjoner
• 2 msk citronjuice färskpressad
• 5 st enbär
• 1 tsk strösocker
• 1 msk rapsolja
• 0.5 tsk flingsalt
• 500 g svampfylld pasta
• 1 burk skogssvampar
• 0.25 timjan kruka, plockad
• 0.5 krm nymalen svartpeppar
• 2 krm flingsalt

Instruktioner

 

1. Skala och klyfta löken fint. Ansa och skiva svampen.
2. Pressa citronjuicen.
3. Krossa enbären i en mortel.
4. Stek lök och svamp i oljan på hög värme i en stor stekpanna i 5 minuter.
5. Tillsätt citronjuice, socker och salt.
6. Koka pastan enligt anvisningen på förpackningen. Låt rinna av.
7. Koka upp matlagningsgrädden från skogssvampar. Tillsätt smakpasten och låt koka 2 minuter.
8. Vänd försiktigt ner pastan.
9. Lägg upp pastan på ett stort fat. Toppa med lök, svamp och plockad timjan. Servera med nymalen svartpeppar och lite extra flingsalt.

Anteckning

Ca 479 kcal, 22 g fett, 18 g protein, 51 g kolhydrater per portion.

Tips och variationer

Rätten passar utmärkt med ett gott bröd vid sidan av för att suga upp den krämiga svampsåsen. Svampfylld pasta kan bytas ut mot tagliatelle eller pappardelle om du föredrar en tunnare pasta. Vill du ha lite mer sälta och umami kan du riva parmesan över rätten precis innan servering. Champinjonerna går att byta mot portobello eller karl-johan för en djupare smak. Enbären ger en härlig viltkaraktär och kan med fördel ökas till sju eller åtta stycken om du gillar mer markerad smak. Rätten passar fint som middag under hösten när skogssvampar är i säsong.