Spaghetti Bolognese
En klassisk italiensk köttfärssås som får sin fylliga smak av lång sjudtid – minst ett par timmar.
Ingredienser
Instruktioner
- Smält hälften av smöret i en stekpanna med höga kanter eller wokpanna.
- Bryn bacon och tillsätt lök och morot. Fräs på svag värme i ca 7-8 minuter.
- Höj värmen och tillsätt resten av smöret och bryn köttfärsen under omrörning.
- Tillsätt köttbuljong, krossade tomater och rödvin.
- Smaka av med salt och peppar.
- Låt det hela få ett uppkok och låt det sedan sjuda under lock på svag värme ca 2-5 timmar. Om såsen blir för torr tillsätt mer buljong. Ju längre såsen får sjuda, ju fylligare blir den.
- Koka spaghetti eller pasta. Servera det hela med lite riven parmesanost.
Tips och variationer
Baconet kan bytas ut mot pancetta för en mer autentisk smak, eller uteslutas helt för en enklare variant. Blandfärs med kalv och fläsk ger en rundare och fylligare sås än nötfärs ensamt. Rödvinet kan ersättas med mer buljong om man föredrar en alkoholfri version. Såsen passar lika bra till tagliatelle, pappardelle eller rigatoni som till spaghetti. Gör gärna en större sats och frys in portioner, eftersom smaken förbättras ytterligare dagen efter. Servera med ett glas rödvin och ett gott bröd för att suga upp den goda såsen.