Hemmagjorda köttbullar med rostade grönsaker

Saftiga köttbullar med parmesan och basilika, tillagade tillsammans med rostade grönsaker i ugnen.

Skriv ut Pinna receptet

Förberedelser 15 minuter minuter

Tillagning 20 minuter minuter

Total tid 35 minuter minuter

Portioner: 4 portioner

Måltid: Nötkött

Kök: Svenskt

Ingredients Method Notes

Ingredienser

  

Rostade grönsaker

• 1 röd paprika
• 1 gul paprika
• 1 zucchini
• 2 rödlökar
• 1 ask cocktailtomater
• 2 msk olivolja
• salt
• peppar

Köttbullar

• 500 g nötfärs
• 1 ägg
• 2 dl riven parmesanost
• 1 kruka basilika
• 3 msk tomatpuré
• 2 vitlöksklyftor pressade
• 1 tsk salt
• 0.5 tsk svartpeppar
• olivolja till stekning

Instruktioner

 

Rostade grönsaker

1. Sätt ugnen på 225°C.
2. Hacka rödlök och zucchini i mindre bitar, skiva paprikorna.
3. Lägg ut alla grönsaker på en plåt och ringla över olivolja. Salta och peppra.
4. Kör i ugnen ca 20 minuter.

Köttbullar

1. Hacka basilikan.
2. Blanda alla ingredienser i en bunke.
3. Forma till köttbullar.
4. Stek i en upphettad stekpanna med olivolja så att köttbullarna får färg. De ska inte bli genomstekta.
5. Lägg köttbullarna på plåten med grönsakerna de sista 5 minuterna av ugnsroststiden.

Anteckning

När du blandar ihop köttbullsmeten är det värt att smaka av den rå färsen innan du formar bullarna. Ta en liten klick och stek den snabbt i pannan, så vet du om du behöver mer salt eller parmesan innan det är för sent att justera.

Tips och variationer

Köttbullarna blir lika goda med en blandning av nöt- och fläskfärs, eller enbart lammfärs för en mer smakrik variant. Parmesanosten kan bytas mot pecorino eller en lagrad svensk hårdost. Grönsakerna går att variera efter säsong, till exempel med aubergine, fänkål eller squash. Rätten passar utmärkt att servera med färsk pasta, ett gott lantbröd eller en enkel grön sallad. Vill man ha mer sås kan en burk krossade tomater hällas över grönsakerna innan allt åker in i ugnen för att skapa en fylligare bas till köttbullarna.