Baconinlindad köttfärslimpa
En saftig köttfärslimpa kryddad med dijonsenap och timjan, inlindad i bacon och ugnsbakad till perfekt innertemperatur.
Ingredienser
Instruktioner
- Sätt ugnen på 250°C.
- Skala och finhacka löken, hetta sedan upp en liten stekpanna och fräs den tills den får lite färg.
- Blanda köttfärsen med ägg, kalvfond, timjan, dijonsenap, äppelcidervinäger, salt, peppar och löken.
- Arbeta samman och forma till en limpa.
- Lägg upp baconskivorna kant i kant på en plåt med bakplåtspapper.
- Lägg på köttfärslimpan och rulla över bacon tills den är helt täckt.
- Pensla med lite rapsolja.
- Sätt in i ugnen samtidigt som du sänker värmen till 175°C.
- Kör i ca 45 minuter eller tills innertemperaturen är 68-70°C.
Anteckning
När du lägger upp baconskivorna på plåten, se till att de överlappar lite. Bacon krymper under gräddningen och om det finns glapp mellan skivorna drar det isär och limpan blottas, vilket gör att ytan torkar ut istället för att få den glansiga, smakrika baconyta som är hela poängen.
Tips och variationer
Byt ut nötfärsen mot en blandning av nöt- och fläskfärs för en saftigare limpa. Dijonsenapen kan ersättas med vanlig grov senap om du föredrar en mildare smak. Tillsätt gärna lite riven parmesan eller ströbröd i smeten för extra fyllighet. Servera med klassisk potatismos, kokt potatis eller rostad rotfrukter och en god brun sås eller gräddsås. Limpa som blivit över smakar utmärkt i skivor dagen efter, antingen kall eller uppvärmd i stekpanna.