Bön- och linssallad

En färgglad och mättande sallad med svarta bönor, linser, avokado och mango, toppat med en frisk lime- och chili-dressing.

Skriv ut Pinna receptet

Förberedelser 15 minuter minuter

Tillagning 25 minuter minuter

Total tid 40 minuter minuter

Portioner: 4 portioner

Måltid: Sallad

Kök: Internationell

Ingredients Method Notes

Ingredienser

  

Sallad

• 8 dl svarta bönor
• 1 dl svarta linser
• 1 röd lök
• 4 plommontomater
• 1 röd paprika
• 2 avokado
• 1 pkt fryst mango
• 2 msk färsk koriander
• 150 g ruccola
• 275 g majs

Dressing

• 1 vitlöksklyfta
• 1 liten röd chili
• 2 msk limesaft
• 0.5 dl olivolja

Instruktioner

 

Sallad

1. Koka upp en kastrull med saltat vatten. Häll i linserna och låt det sjuda i ca 25 minuter. Slå sedan av vattnet och häll över linserna i en skål.
2. Hacka lök, skär tomat, paprika, mango och avokado i bitar.
3. Häll i alla ingredienser i en skål.

Dressing

1. Finhacka chilin.
2. Pressa vitlöken.
3. Rör ihop allting och häll sedan över salladen och blanda ordentligt.

Anteckning

Avokadon oxiderar snabbt när den skärs, så skär den sist av alla ingredienser i steg 2 och lägg den direkt i skålen. Det är syran i limejuicen från dressingen som bromsar missfärgningen, men den hjälper bara om avokadon inte legat framme för länge.

Tips och variationer

Salladen går utmärkt att variera efter säsong och smak. Byt ut svarta bönor mot kikärtor eller kidneybönor om det passar bättre. Färsk mango fungerar lika bra som fryst och ger en fylligare smak. Vill du ha mer hetta kan du öka mängden chili eller tillsätta lite cayennepeppar i dressingen. Koriander kan ersättas med persilja eller mynta om man inte uppskattar smaken. Salladen passar fint som tillbehör till grillad kyckling eller fisk, men fungerar också som en fristående vegetarisk rätt. Servera gärna med varmt bröd eller tortillachips.