Bön- och linssallad

(ca 4-5 portioner)

Du behöver:
8 dl svarta bönor
1 dl svarta linser
1 röd lök
4 plommontomater
1 röd paprika
2 avokado
1 paket fryst mango
2-3 msk färsk koriander
150 g ruccola
275 g majs

Gör så här:

1. Koka upp en kastrull med saltat vatten. Häll i linserna och låt det sjuda i ca 25 minuter. Slå sedan av vattnet och häll över linserna i en skål.
2. Hacka lök, skär tomat, paprika, mango och avokado i bitar.
3. Häll i alla ingredienser i en skål.

Dressing

Du behöver:
1 vitlöksklyfta
1 liten röd chili
2 msk limesaft
1/2 dl olivolja

Gör så här:

1. Finhacka chilin.
2. Pressa vitlöken.
3. Rör ihop allting och häll sedan över salladen och blanda ordentligt.

Lämna ett svar

Din e-postadress kommer inte publiceras. Obligatoriska fält är märkta *