Aubergine lasagne med mozarella
En glutenfri lasagne där aubergineskivor ersätter pastan, fylld med nötfärs, tomater, basilika och mozzarella.
Ingredienser
Instruktioner
- Skär av ändarna på auberginen och skiva på längden i 0,5–1 cm tjocka skivor.
- Salta på båda sidor och lägg på en kökshandduk.
- Hacka lök och vitlök och stek tillsammans med köttfärsen.
- Tillsätt kryddor, krossade tomater och soja och smaka av.
- Låt stå och puttra i 10 minuter.
- Sätt ugnen på 200 grader.
- Torka av vattnet från auberginen med papper och stek alla skivor på båda sidor i lite olja på hög värme tills de får lite färg.
- Skiva tomaterna tunt och ta fram en ganska stor ugnsform.
- Lägg aubergine, köttfärs, tomat, basilika och mozzarella i 3 lager och häll matgrädden över.
- Strö lite örtsalt och peppar på toppen.
- Grädda i ugnen ca 20 minuter eller tills lasagnen fått fin färg och det bubblar runt om formen.
- Servera med en sallad.
Anteckning
När du steker aubergineskivorna i steg 7 är det värt att inte ha för många skivor i pannan samtidigt. Trängs de ihop ångar de istället för att steka, och då försvinner den lätta bryningen som ger dem smak och lite stadga inför lagningsstegen.
Tips och variationer
Rätten passar lika bra med lammfärs eller en blandning av nöt och fläsk. För en vegetarisk variant kan köttfärsen bytas ut mot linser eller en blandning av svamp och kikärtor. Mozzarellan kan kompletteras eller ersättas med riven parmesan för en mer intensiv smak. Matgrädden kan bytas mot crème fraiche för en fylligare sås. Servera gärna med en enkel grön sallad, vitlöksbröd eller ugnsrostade grönsaker. Lasagnen går utmärkt att förbereda dagen innan och värma upp i ugnen, vilket ofta gör smakerna ännu mer sammansatta och goda.