Thaigryta med kyckling och ananas
En smakrik thaigryta med kyckling, ananas och röd currypasta i krämig kokosmjölk – serveras med fullkornscouscous.
Ingredienser
Instruktioner
- Skär kycklingen i bitar och bryn den i en upphettad kastrull med matfett.
- Tillsätt röd currypasta och pressa i vitlöken.
- Skär ananasen och sugarsnaps i mindre bitar och strimla purjolöken. Häll sedan i allt tillsammans med kycklingen.
- Häll i kokosmjölk, lime (skal och saft) och hönsbuljongtärning. Låt puttra i ca 15 minuter.
- Finhacka myntan och tillsätt den precis innan servering.
Anteckning
När du tillsätter currypastan i steg 2, låt den steka en liten stund tillsammans med vitlöken innan du häller i resten. De kryddor som ger pastan dess djup är fettlösliga, och lite hettt matfett frigör smakerna på ett sätt som kokosmjölken inte kan.
Tips och variationer
Grytan passar lika bra med räkor eller tofu istället för kyckling, vilket gör den enkel att anpassa efter smak och kostbehov. Vill du ha mer hetta ökar du mängden röd currypasta eller tillsätter en skivad röd chili. Hel kokosmjölk ger en krämigare och fylligare smak än lättversionen. Färsk koriander fungerar utmärkt som alternativ till myntan. Servera grytan med jasminris eller risnudlar för en mer mättande måltid. En extra skvätt limejuice precis vid servering lyfter smakerna ytterligare.