Kyckling med pesto och bulgursallad

Pestofylld kycklingfilé serverad med en fräsch bulgursallad med endive och granatäpple.

Skriv ut Pinna receptet

Förberedelser 10 minuter minuter

Tillagning 40 minuter minuter

Total tid 50 minuter minuter

Portioner: 4 portioner

Måltid: Kyckling

Kök: Mediterran

Ingredients Method Notes

Ingredienser

  

Kyckling

• 500 g kycklingfilé
• 1 dl pesto

Bulgursallad

• 4 portioner bulgur tillagas enligt förpackning
• 1 endive skivad
• 1 granatäpple kärnorna urgrävda

Instruktioner

 

Kyckling

1. Sätt ugnen på 175°C.
2. Skär ett snitt längs kycklingfiléerna och fyll dem med pesto.
3. Lägg i en ugnssäker form och kör i mitten av ugnen ca 40 minuter.

Bulgursallad

1. Koka bulgur enligt anvisning på förpackningen.
2. Skiva endive och gröp ur kärnorna från granatäpplet.
3. Blanda allt i en skål.

Anteckning

När du skär snittet i kycklingfiléerna, gör det djupt nog att skapa en riktig ficka men skär inte igenom hela filén. Peston stannar då kvar inuti under de 40 minuterna i ugnen och smaksätter köttet inifrån, istället för att rinna ut i formen.

Tips och variationer

Kycklingen kan fyllas med en hemgjord pesto på basilika, pinjenötter och parmesan för ännu djupare smak. Bulguren går att byta mot couscous eller quinoa om du föredrar det. Endiven ger en behaglig beska som balanserar det söta från granatäpplet, men kan ersättas med ruccola eller frisésallad. Rosta gärna lite pumpakärnor eller valnötter och strö över salladen för extra textur. Rätten passar utmärkt med en klick grekisk yoghurt eller ett gott bröd till. En frisk vit- eller rosévin kompletterar smakerna fint.