Kung pao chicken

Kung pao chicken är en smakrik wokrätt som rör sig mellan hetta, sälta och lite sötma, med jordnötter som ger både crunch och djup.

Skriv ut Pinna receptet

Förberedelser 10 minuter minuter

Tillagning 15 minuter minuter

Total tid 25 minuter minuter

Portioner: 4 portioner

Måltid: Kyckling

Kök: Asiatiskt

Ingredients Method Notes

Ingredienser

  

Kyckling

• 500 g kycklingfilé
• 2 msk majsstärkelse
• 2 msk neutral olja

Sås

• 3 msk soja
• 2 msk risvinäger
• 1 msk socker
• 1 msk hoisinsås
• 1 dl vatten

Wok

• 2 msk olja
• 3 vitlöksklyftor finhackade
• 1 msk färsk ingefära riven
• 7 torkade chilifrukter grovt brutna
• 1 röd paprika tärnad
• 2 salladslökar skivade
• 1.5 dl naturella jordnötter
• 1 tsk sesamolja

Instruktioner

 

Kyckling

1. Skär kycklingen i munsstora bitar. Blanda med majsstärkelse så att bitarna täcks jämnt. Det gör kycklingen saftig och hjälper såsen att fästa.

Sås

1. Rör ihop soja, risvinäger, socker, hoisinsås och vatten i en skål. Ställ åt sidan.

Wok

1. Hetta upp olja i en wok eller stor stekpanna på hög värme. Stek kycklingen snabbt tills den får fin yta runt om. Lyft ur och lägg åt sidan.
2. Tillsätt ny olja i pannan vid behov. Fräs vitlök, ingefära och torkad chili hastigt tills det doftar, utan att det bränns. Lägg i paprika och låt fräsa någon minut så att den behåller lite krispighet.
3. Lägg tillbaka kycklingen i woken tillsammans med såsen. Låt koka upp och sjuda kort tills såsen tjocknar och omsluter allt. Vänd ner jordnötter, salladslök och sesamolja precis på slutet.
4. Servera kung pao chicken direkt medan den är het, gärna med jasminris. Justera hettan med mer eller mindre chili efter smak.

Anteckning

Servera med jasminris. Justera mängden torkad chili efter önskad hetta.

Tips och variationer

Kung pao chicken passar utmärkt med jasminris eller ångat basmatiris, men går lika bra att servera med nudlar. Kycklingen kan bytas ut mot räkor, tofu eller fläskfilé för variation. Vill du ha en mildare rätt använder du färre torkade chilifrukter och tar bort kärnorna innan tillagning. Cashewnötter fungerar fint som ersättning för jordnötter om du föredrar en rundare smak. Hoisinsåsen kan uteslutas och ersättas med lite extra soja och en skvätt ostronsås. Tillsätt gärna sockerärtor eller broccolibuketter tillsammans med paprikan för att göra rätten mer grönsaksrik.