Kyckling med bönsallad

Saftiga kycklingskivor serverade med en frisk bönsallad med mango, apelsin och chili.

Skriv ut Pinna receptet

Förberedelser 15 minuter minuter

Tillagning 15 minuter minuter

Total tid 30 minuter minuter

Portioner: 4 portioner

Måltid: Kyckling

Kök: Internationell

Ingredients Method Notes

Ingredienser

  

• 3 kycklingfiléer
• 1 burk kidneybönor
• apelsin skalet och saften av en apelsin
• 1 röd chili liten
• 1 mango
• 1 bunt salladslök
• 50 g ärtskott
• salt
• svartpeppar

Instruktioner

 

1. Skölj av kidneybönorna noggrant.
2. Finhacka chilin och blanda det sedan med apelsinskal och apelsinsaft.
3. Blanda tillsammans med bönorna i en skål.
4. Skär upp mangon och salladslöken, häll i tillsammans med bönorna.
5. Tillsätt ärtskott.
6. Skiva kycklingen och stek på medelvärme. Salta och peppra.

Anteckning

När du skär upp mangon, välj den sida som sitter närmast kärnan sist. Den delen är fastare och håller formen bättre i salladen, medan de mjukare ytterdelarna kan mosas ihop och blanda sig mer med apelsinsaften och ge salladen lite mer kropp.

Tips och variationer

Rätten fungerar lika bra med laxfilé eller räkor om du vill variera proteinet. Kidneybönorna kan bytas mot svarta bönor eller kikärtor för en något annorlunda smak och konsistens. Vill du ha mer hetta kan du lämna chilins kärnor kvar, och önskar du mildare smak räcker det med en halv chili. Salladen passar utmärkt som tillbehör till grillat kött eller fisk under sommaren. Servera gärna med ett gott bröd eller jasminris för att göra måltiden mer mättande. Ärtskotten kan ersättas med rucola eller babyspenat om det passar bättre.