Chili con carne

Mustig och fyllig chili con carne med nötfärs, kidneybönor och väl avvägda kryddor – en gryta som värmer inifrån.

Skriv ut Pinna receptet

Förberedelser 15 minuter minuter

Tillagning 30 minuter minuter

Total tid 45 minuter minuter

Portioner: 4 portioner

Måltid: Grytor

Kök: Mexikanskt

Ingredients Method Notes

Ingredienser

  

• 500 g nötfärs
• 1 gul lök
• 2 vitlöksklyftor
• 1 röd paprika
• 1 burk krossade tomater 400 g
• 2 msk tomatpuré
• 1 burk kidneybönor ca 400 g, sköljda
• 1 msk chilipulver
• 1 tsk spiskummin
• 1 tsk paprikapulver
• 0.5 tsk cayennepeppar valfritt, för extra hetta
• 1 tsk socker
• 1 msk olivolja
• salt och svartpeppar
• färsk koriander eller persilja till servering

Instruktioner

 

1. Hacka löken fint, pressa vitlöken och tärna paprikan. Ha allt redo innan stekningen börjar.
2. Värm upp en stor gryta med lite olivolja och bryn köttfärsen på medelhög värme tills den blir lätt brun och får lite yta. Rör om flitigt så att köttet smulas fint. När färsen fått färg lyfter du upp den ur grytan och lägger åt sidan.
3. Häll i lite mer olivolja i samma gryta och fräs lök och vitlök i någon minut tills de mjuknar och doftar sött. Tillsätt paprikan och låt allt steka ytterligare ett par minuter tills grönsakerna fått lite färg.
4. Strö över chilipulver, spiskummin, paprikapulver och cayenne. Rör om väl så att kryddorna blandas och dofterna kommer fram. Rör sedan i tomatpurén och låt den fräsa i någon minut så att den blir sötare och mindre syrlig.
5. Häll tillbaka den brynta köttfärsen i grytan. Tillsätt de krossade tomaterna, socker och lite salt. Rör om ordentligt, sänk värmen och låt allt småkoka under lock i minst 20 minuter – gärna längre.
6. Skölj kidneybönorna och rör ner dem försiktigt i grytan. Låt dem bli varma utan att koka sönder. Vill du ha en tjockare konsistens låter du grytan koka utan lock de sista minuterna.
7. Smaka av med salt, peppar och eventuellt mer chili. Servera med ris, en klick gräddfil och färsk koriander på toppen.

Anteckning

Grytan blir ännu godare om den får puttra länge – ju mer tid smakerna har på sig att gifta sig, desto mustigare resultat. Passar även utmärkt att servera med nybakat bröd.

Tips och variationer

Chili con carne blir ännu godare om den får stå och dra till sig smakerna dagen efter, vilket gör den perfekt att laga i förväg. Byt ut nötfärsen mot lammfärs eller en blandning av nöt och fläsk för en djupare smak. Vill du ha en vegetarisk variant fungerar det utmärkt att ersätta köttet med svarta bönor, linser eller majs. Hettans styrka regleras enkelt genom att justera mängden cayennepeppar och chilipulver. Grytan serveras traditionellt med ris men passar lika bra med tortillabröd, majschips eller ett gott vitt bröd. En klick gräddfil eller riven cheddar ovanpå balanserar smakerna fint.