Grekisk kyckling i ugn
En smakrik ugnspanna med kyckling, potatis, aubergine, fetaost och oliver – enkel och mättande middagsrätt med grekiska smaker.
Ingredienser
Instruktioner
- Sätt ugnen på 225°C.
- Skölj av potatisen och skär den i klyftor. Lägg dem på en plåt, ringla över lite olivolja och salta. Kör i ugnen ca 20 minuter.
- Skär kycklingen på längden. Hetta upp en stekpanna med olivolja och bryn kycklingen någon minut.
- Skär auberginen i mindre bitar och hacka rödlöken. Hacka rosmarin och blanda med 2 msk olivolja.
- När potatisen har stått i ugnen 20 minuter, ta ut plåten och rör om. Lägg på kyckling, aubergine och rödlök. Kör i ugnen ca 20 minuter till.
- Skär de soltorkade tomaterna i mindre bitar. Ta ut plåten och lägg på oliver, soltorkade tomater och pinjenötter. Smula över fetaosten.
- Sätt in plåten i ugnen igen ca 5 minuter tills fetaosten värms igenom.
Anteckning
Torka av auberginebitarna med hushållspapper innan de åker på plåten i steg 5. Aubergine innehåller mycket vatten och om du inte gör det ångar bitarna snarare än rostar, och du får en blöt och lite trist konsistens istället för den mjuka, lite karamelliserade ytan som är poängen.
Tips och variationer
Rätten fungerar lika bra med kycklinglårfilé som med bröstfilé, eftersom låret är saftigare och tål lite längre tillagningstid. Auberginen kan bytas ut mot zucchini eller paprika beroende på säsong och smak. Pinjenötterna går att ersätta med hackade valnötter eller mandel. Vill du ha mer hetta kan du tillsätta chiliflingor eller pressad vitlök till rosmarinoljan. Rätten passar utmärkt som en komplett måltid direkt från plåten, men kan också serveras med ett gott bröd och en enkel sallad av gurka, tomat och rödlök.