Wok med fläskfilé
En snabb och smakrik wok med fläskfilé, grönsaker och teriyakisås – toppas med sesamfrön och persilja.
Ingredienser
Instruktioner
- Putsa fläskfilén och skär köttet i tunna skivor.
- Låt vattenkastanjerna rinna av väl och skär dem i 1/2 cm tjocka skivor.
- Skala morötterna och skär dem i tunna strimlor.
- Skär purjolöken och champinjonerna.
- Hetta upp lite av oljan, lägg i köttet och stek det ca 1 minut på varje sida. Salta och peppra. Lägg sedan köttet på en tallrik.
- Fräs alla grönsaker i resten av oljan tills de blir knapriga.
- Lägg tillbaka köttet och tillsätt teriyakisås. Låt puttra några minuter.
- Strö över sesamfrön och persilja strax innan servering.
Anteckning
Torka av köttskivorna ordentligt med hushållspapper innan du lägger dem i pannan. Fukt på ytan gör att köttet ångar snarare än steker, och på bara en minut per sida hinner du inte få den bryning som ger smak åt hela rätten.
Tips och variationer
Fläskfilén går att byta ut mot kycklingbröst, räkor eller tofu för en vegetarisk variant. Vill du ha mer hetta kan du tillsätta färsk chili eller ett par droppar sriracha tillsammans med teriyakisåsen. Grönsaksmixa kan varieras fritt med till exempel paprika, broccoli, sockärtor eller pak choi beroende på säsong och tillgång. Rätten passar utmärkt att servera med jasminris, nudlar eller glasnudlar. Sesamfröna ger en nötig smak och fin textur, men kan uteslutas eller bytas mot rostade jordnötter. Garnera gärna med strimlad salladslök för extra färg och fräschör.