Mormors kålpudding
En klassisk svensk kålpudding med köttfärs, vitkål och ris – tillagad i ugn med soja och sirap för en fyllig smak.
Ingredienser
Instruktioner
- Sätt ugnen på 200°C.
- Hacka löken och stek den tillsammans med vitkålen i en stekpanna tills de mjuknar utan att få färg.
- Tillsätt soja, sirap, ris och salt. Stek i ca 3 minuter och häll sedan över allt i en ugnsform.
- Bryn köttfärsen i stekpannan, salta och peppra.
- Häll tillbaka kålblandningen i stekpannan och blanda ihop med färsen.
- Ta av från värmen. Vispa ihop vatten och ägg och vänd sedan ner i kålblandningen.
- Häll tillbaka allt i ugnsformen. Täck ordentligt med folie och ställ in i ugnen i ca 40 minuter.
- Ta ut formen, ta bort folien och ställ in i ugnen i ytterligare 10 minuter.
Anteckning
Steg 6 är lite känsligt eftersom ägget koagulerar om det möter för het blandning. Ta av pannan från värmen och låt den stå en halv minut innan du vänder ner ägg- och vattenblandningen, så stelnar inte ägget i ojämna klumpar utan binder ihop puddingen jämnt under ugnsstekningen.
Tips och variationer
Kålpuddingen passar utmärkt att servera med kokt potatis och en klick smör, samt en god brunsås eller gräddsås vid sidan om. För extra smak kan du tillsätta lite timjan eller vitlök i kålblandningen. Köttfärsen går att byta ut mot blandfärs eller lammfärs för en något annorlunda karaktär. Sirapsmängden kan justeras efter smak om du föredrar en mindre söt variant. Rätten går även bra att förbereda dagen innan och värma upp i ugnen, vilket gör den perfekt för middagar när du vill planera i förväg.