Rabarberkräm

En enkel och god rabarberkräm gjord på färsk rabarber och kokossocker.

Skriv ut Pinna receptet

Förberedelser 5 minuter minuter

Tillagning 15 minuter minuter

Total tid 20 minuter minuter

Portioner: 2 portioner

Måltid: Dessert, Mellanmål, Övrigt

Kök: Svenskt

Ingredients Method Notes

Ingredienser

  

• 250 g rabarber 1-2 stjälkar
• 2.5 msk kokossocker
• 2 dl vatten
• 1 msk potatismjöl blandas med lite vatten

Instruktioner

 

1. Skala och hacka rabarbern i mindre bitar.
2. Koka upp vatten och kokossocker.
3. Häll i rabarber och låt det koka tills de mjuknar och faller isär.
4. Blanda potatismjöl med lite kallvatten. Rör ner redningen i krämen under omrörning.
5. När krämen har tjocknat är den färdig.

Anteckning

När du rör ner potatismjölsredningen är det viktigt att krämen verkligen kokar upp igen efteråt. Potatismjöl behöver nå kokpunkten för att binda ordentligt, annars blir krämen grumlig och lite mjölig i smaken istället för klar och len.

Tips och variationer

Rabarberkrämen passar utmärkt till vaniljglass, vispgrädde eller vaniljsås. Du kan byta ut kokossocker mot vanligt strösocker eller råsocker efter smak. För en mer komplex smak går det bra att tillsätta lite vanilj eller kardemumma under kokningen. Jordgubbar kan blandas in mot slutet för en klassisk kombination. Krämen fungerar även som fyllning i pajer eller som tillbehör till gröt och pannkakor. Mängden potatismjöl avgör hur tjock konsistens du vill ha, justera gärna efter eget tycke.