Chokladrulltårta med hallonlakrits
En saftig chokladrulltårta med hallongräddefyllning och ett hint av lakrits från turkisk peppar – en imponerande dessert som inte är svår att göra.
Ingredienser
Instruktioner
- Sätt ugnen på 200°C.
- Smält smöret. Vispa ägg och socker pösigt med elvisp.
- Blanda vetemjöl och kakao och sikta ner i äggsmeten. Tillsätt det smälta smöret.
- Bre ut smeten på plåt med bakplåtspapper och grädda kakan mitt i ugnen ca 8 minuter.
- Lägg under tiden fram ett bakplåtspapper och strö över lite socker. Stjälp upp den gräddade kakan på papperet och dra försiktigt bort det övre papperet. Lossnar det inte kan du pensla med lite kallt vatten, då släpper det lättare.
- Strö över turkisk peppar och låt kakan svalna under en långpanna eller fuktad handduk.
- Koka hallonen med gelésockret i cirka en halv minut. Låt svalna helt.
- Vispa grädden fast och blanda med hallonsylten.
- Fördela hallongrädden över kakan när den svalnat men lämna 4 cm på ena långsidan utan fyllning. Rulla ihop rulltårtan från den fyllda långsidan och låt ligga med skarven nedåt.
- Garnera gärna med färska hallon.
Anteckning
Steg 7 är lätt att stressa igenom, men hallonsylten behöver vara helt kall innan den vänds ner i grädden. Är den fortfarande lite varm smälter fettet i grädden och fyllningen blir lös och svår att rulla med. Ställ in sylten i kylen en stund om du har bråttom.
Tips och variationer
Rulltårtan passar lika bra som festlig dessert som till fikabordet. Turkisk peppar ger en distinkt lakritssmak, men vill du ha en mildare variant kan du byta ut dem mot några droppar flytande lakrits eller utesluta dem helt. Frysta hallon fungerar utmärkt i sylten men kan ersättas med björnbär eller körsbär för ett annat fruktigt djup. Servera gärna med en kula vaniljglass eller en klick crème fraîche för att balansera chokladen. Rulltårtan mår bra av att vila i kylskåp en stund innan servering så att fyllningen sätter sig ordentligt.