Östgötska hålkakor

Traditionella svenska rågbrödskakor med ett hål i mitten, bakade med sirap och grovt rågmjöl.

Skriv ut Pinna receptet

Förberedelser 15 minuter minuter

Tillagning 12 minuter minuter

Total tid 1 timme t 37 minuter minuter

Portioner: 4 kakor

Måltid: Bakning, Bröd

Kök: Svenskt

Ingredients Method Notes

Ingredienser

  

• 50 g smör
• 5 dl mjölk
• 50 g jäst
• 2 tsk salt
• 0.5 dl sirap
• 7 dl grovt rågmjöl
• 6 dl vetemjöl

Instruktioner

 

1. Smält smöret i en kastrull, häll i mjölken och se till att blandningen blir fingervarm.
2. Smula jästen i en bunke och rör ut den med mjölkblandningen.
3. Tillsätt salt, sirap, rågmjöl och det mesta av vetemjölet.
4. Arbeta degen tills den känns smidig.
5. Täck bunken och lämna degen att jäsa i 40 minuter.
6. Baka ut degen till 4 runda kakor, 15 cm i diameter.
7. Gör ett hål i mitten, med ett snapsglas eller liknande.
8. Nagga kakorna och låt dem jäsa i 30 minuter.
9. Grädda på 225 grader i ca 12 minuter.
10. Hålen kan också hänga med på plåten.

Anteckning

När du naggar kakorna i steg 8, se till att trycka naggen hela vägen ner. Halvdjupa hål sluter sig under jäsningen och gräddningen, och då förlorar du de där luftkanalerna som gör att kakorna håller sig lätta istället för att bli kompakta och tunga.

Tips och variationer

Östgötska hålkakor passar utmärkt till frukost eller som mellanmål med smör och en skiva ost. För ett lite sötare resultat kan sirapen ökas något eller bytas mot honung. Vill du ha ett nötigare djup i smaken fungerar det bra att byta ut en del av rågmjölet mot krossat rågkorn eller dinkel. Kakorna håller sig färska i ett par dagar inlindade i en handduk, men de går också att frysa. Servera dem gärna nygräddade med smör och en kopp kaffe eller som ett rustikt tillbehör till soppa.