Vegetarisk bolognese

En smakrik vegetarisk bolognese med quornfärs, morötter och färsk basilika – perfekt till pasta.

Skriv ut Pinna receptet

Förberedelser 10 minuter minuter

Tillagning 20 minuter minuter

Total tid 30 minuter minuter

Portioner: 4 portioner

Måltid: Vegetariskt

Kök: Italienskt

Ingredients Method Notes

Ingredienser

  

• 300 g quornfärs
• 1 gul lök
• 2 morötter
• 500 g krossade tomater
• 1 msk tomatpuré
• 2 msk balsamico
• 1 dl vatten
• 1 klyfta vitlök finhackad
• färsk basilika en näve, finhackad
• salt
• peppar

Instruktioner

 

1. Finhacka löken, skala och riv morötterna.
2. Hetta upp en stekpanna med matolja och fräs lök och morötter.
3. Häll i quornfärsen och stek tills den är genomstekt.
4. Tillsätt krossade tomater, tomatpuré, balsamico och vatten.
5. Finhacka basilika och vitlök och häll i pannan.
6. Smaka av med salt och peppar.

Anteckning

Servera med pasta och parmesan.

Tips och variationer

Quornfärsen går utmärkt att byta ut mot linser, kikärtor eller en blandning av båda för en mer proteinrik och naturlig variant. Tillsätt gärna ett glas rödvin tillsammans med tomaterna för djupare smak. En nypa socker balanserar syran från tomaterna om det behövs. Rätten passar perfekt till spaghetti eller pappardelle och toppas med riven parmesan eller vegansk ost. Servera gärna med ett gott lantbröd och en enkel grön sallad. Såsen smakar ännu bättre dagen efter och går fint att frysa in i portioner.