Spenat och broccolisoppa med räkkompott

En grön och nyttig spenat- och broccolisoppa toppas med en frisk räkkompott med chili, persilja och citron.

Skriv ut Pinna receptet

Förberedelser 10 minuter minuter

Tillagning 15 minuter minuter

Total tid 25 minuter minuter

Portioner: 2 portioner

Måltid: Soppa

Kök: Internationell

Ingredients Method Notes

Ingredienser

  

Soppa

• 1 gul lök
• 1 vitlöksklyfta
• 1 broccolihuvud
• 200 g färsk bladspenat
• 1 grönsaksbuljongtärning
• 0.5 l vatten
• salt
• peppar

Räkkompott

• 170 g räkor en liten burk
• 1 liten röd chili
• färsk persilja en näve
• citronsaft av en halv citron

Instruktioner

 

Soppa

1. Skala och hacka lök och vitlök. Fräs den sedan i en kastrull någon minut.
2. Skär broccolin i mindre bitar och häll i den och spenat tillsammans med löken.
3. Tillsätt vatten och buljongtärning och låt det koka ca 10 minuter.
4. Mixa med en mixerstav tills soppan är slät och smaka av med salt och peppar.

Räkkompott

1. Finhacka chili och persilja.
2. Blanda tillsammans med räkor.
3. Pressa över citronsaft.

Anteckning

Mixa soppan medan den fortfarande är riktigt het. Spenat och broccoli har en ljusgrönt pigment som bryts ned fort när det svalnar, och en het soppa som mixas direkt håller den där djupa, levande gröna färgen som annars lätt drar åt gråaktigt.

Tips och variationer

Soppan passar lika bra som en lätt lunch som till förrätt vid middagsbjudning. Vill du ha en fylligare konsistens kan du tillsätta en skvätt grädde eller kokosmjölk mot slutet av koktiden. Räkkompotten kan varieras med hackad mango eller avokado för extra fräschör. Frysta räkor fungerar utmärkt om färska inte finns tillgängliga. Servera gärna med ett gott surdegsbröd eller knapriga krutonger. Chilin kan justeras efter hur stark rätten ska vara, och lime kan användas istället för citron för en lite annorlunda syra.